Ingredientes:
- 4 Pêras
- 1 garrafa de vinho do Porto Ruby (Fine Ruby ou Select Reserve)
- ½ chávena de açúcar
- 2 Paus de canela
- 1 Anis estrelado
- 4 cravinhos
- Raspa de noz-moscada
- 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de ½ laranja
- Raspa de ½ limão
- Pimenta preta acabada de moer
- ½ colher de chá de sal
Moda de preparação:
Junte todos os ingredientes, com excepção das pêras, numa caçarola e deixe até levantar fervura. Deixe fervilhar durante 5 a 10 minutos, enquanto descasca e descaroça as pêras, deixe o pé intacto para a decoração.
Junte as pêras e mantenha a fervura lenta durante cerca de 30 minutos, com muito cuidado vá voltando as pêras para assegurar que ficam cozidas uniformemente.
Retire as pêras, e reduza o molho até mais ou menos metade. Cubra generosamente as pêras com este molho. Sirva com natas ou gelado de baunilha.