COSTELETAS DE BORREGO

Ingredientes:

• costeletas de borrego 20
• pão ralado q.b.
• ovos 2
• colheres de sopa de farinha 2
• sal e pimenta q.b.
• cenouras 200 g
• espinafres cozidos 200 g
• natas 0,5 dl
• manteiga q.b.
• óleo para fritar
• cogumelos 200 g
• pimento vermelho 1
• ramo de hortelã 1
• copo de vinho branco 1

Confecção:

Tempere as costeletas com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.

Passe-as por farinha, ovo e pão ralado e reserve até ao momento de fritar que deverá ser pouco antes de servir.

Coza as cenouras e reduza a puré.

Junte 2 ovos e 1 dl de natas.

Tempere com sal e pimenta.

Leve a cozer ao forno a 200ºC em formas de alumínio untadas com manteiga durante 15 minutos em banho maria.

Pique finamente os espinafres já cozidos e leve-os a apurar nas restantes natas temperadas com sal e pimenta.

Corte os cogumelos em lâminas, salteie em azeite bem quente e tempere com sal e pimenta.

No prato de servir coloque no fundo os espinafres salteados, o timbale desenformado de cenouras e os cogumelos salteados.

Emprate as costeletas fritas e bem escorridas de gordura.

Decore com hortelã.

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