Bacalhau Assado com Pão de Centeio

ALTO BARROSO

Ingredientes:

Para 4 pessoas

* 4 postas de bacalhau ;

* 2 dentes de alho ;

* 4 fatias de pão de centeio ;

* 3,5 dl de azeite (aprox.) ;

* 800 g de batatas

Confecção:

Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes de alho e espalham-se sobre o bacalhau. Tempera-se com pimenta e rega-se abundantemente com o azeite.

Esfarela-se uma fatia de pão sobre cada posta de bacalhau e leva-se a forno bem quente durante 20 m. Durante a assadura deve regar-se o bacalhau várias vezes com o azeite.

Acompanha com batatas cozidas com a pele e inteiras, se forem pequenas; se as batatas forem grandes, faz-se-lhes uma racha (golpe).

Vinho recomendado: DOC Douro Branco